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Definición

Ver definición de mantequilla. Se denomina así a la mantequilla mezclada con distintos productos, para obtener diferentes aromas y sabores. Sirve como ingrediente para preparar otros platos a los que añade sabor y aroma. (Muy utilizada en la cocina francesa).

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• +Productos de pastelería y repostería.
• +Alimentos y bebidas.